Особых блюд, которые обязательно готовить на Пурим, нет, но есть любимые. Главное из них гоменташи, треугольные пирожки с маком или вареньем. Ниже о праздничном столе и проверенный рецепт из тома 3 антологии «Активы».
Что такое гоменташи и почему их называют ушами Амана?
Гоменташи (на идише «хоменташн») это треугольные пирожки из песочного теста с начинкой. В Израиле их называют «озней Аман», «уши Амана». Объяснений названию несколько: одни говорят, что Аман носил треугольную шляпу, другие ссылаются на мидраш, по которому Аман после поражения ходил пристыженный, с надрезанными ушами. В путеводителе «Вкусы еврейской традиции» их называют и «карманами Амана».
Почему в Пурим едят мак и семечки?
По преданию, Эсфирь во дворце не ела некошерную царскую еду, а питалась семенами и орехами. Поэтому в Пурим принято есть семечки, орехи, а гоменташи начинять маком.
Что ставят на пуримский стол?
Днем 14 адара устраивают главный пир. Традиционно на столе мясо, вино, большая праздничная хала. В ашкеназских семьях готовят креплах, пельмени с мясом, или голубцы: начинка спрятана внутри, как скрыто чудо Пурима. И, конечно, гоменташи и другие сладости, которыми потом наполняют мишлоах манот.
Как испечь гоменташи?
Тесто: 3 стакана муки, 100 г маргарина или сливочного масла, полстакана сахара, 1 яйцо и 1 желток, 2,5 чайной ложки разрыхлителя, по чайной ложке соли и ванили, полстакана яблочного или апельсинового сока. Начинка: 400 г варенья, мака или шоколада.
- Смешать муку с сахаром, солью, разрыхлителем и маслом, добавить яйцо, желток и сок, замесить мягкое тесто.
- Раскатать на присыпанном мукой столе и вырезать кружки стаканом.
- В центр каждого кружка положить чайную ложку начинки и загнуть края с трех сторон, чтобы получился треугольник. Можно оставить сверху небольшое окошко.
- Смазать желтком, разведенным водой, и печь около получаса при 160 градусах, пока не подрумянятся.
Что приготовить на Пурим вместе с детьми?
В путеводителе «Вкусы еврейской традиции» есть салат «Царица Эсфирь»: на листьях салата из творога, ананаса, помидора, тертой моркови и изюма выкладывают портрет царицы. Справится даже малыш, а гоменташи дети с удовольствием лепят вместе со взрослыми. В томе 3 антологии есть кулинарная мастерская «Пир на Пурим» для группы от 10 до 40 человек.
Подробнее в материалах антологии
- Пурим: юмор, кулинария и мастерские
- Пурим: смысл, история и обычаи праздника
- Вкусы еврейской традиции - Пурим
- Занятия и игры к Пуриму: подбор по возрасту и длительности
- Пурим. Песах
Еще о Пуриме
- Пурим 2027: все о празднике на одной странице
- Что такое Пурим: история Эсфири и Мордехая простыми словами
- Как отмечают Пурим: Мегила, мишлоах манот, подарки бедным и пир
- Пурим для детей: как рассказать, костюмы, трещотки, игры и поделки
Материалы подготовлены на основе антологии еврейского педагога «Активы» (JDC), том 3 «Пурим. Песах», и путеводителя «Вкусы еврейской традиции».