На Ту би-Шват едят плоды деревьев: свежие фрукты, сухофрукты и орехи. Главные среди них семь плодов, которыми славится Земля Израиля. Тора перечисляет их в одном стихе: «...земля пшеницы и ячменя, и виноградной лозы, и смоковниц, и гранатовых деревьев, земля масличных деревьев и меда [финикового]» (Второзаконие 8:8).
Ниже, что означает каждый из них и откуда другие обычаи праздничного стола, по тому 2 антологии «Активы» и путеводителю «Вкусы еврейской традиции».
Почему на Ту би-Шват едят фрукты?
Это Новый год деревьев, и плодами благодарят за урожай Земли Израиля. Для евреев, живших далеко от нее, финики, изюм, инжир и маслины на столе в этот день были живой связью со страной: их сладость как будто смягчала горечь изгнания. Обычай есть в Ту би-Шват именно плоды Земли Израиля ввели каббалисты Цфата в XVI веке.
Какие семь плодов Земли Израиля?
Пшеница, ячмень, виноград, инжир, гранат, маслины и финики. Первые плоды этих семи видов приносили в Иерусалимский Храм. Если свежих нет, подойдут изюм, сушеный инжир, финики, гранатовый сок, оливки и хлеб или печенье из пшеничной и ячменной муки.
Что означает каждый из семи плодов?
- Пшеница: из нее пекут хлеб, основу любой трапезы. Поэтому за праздничным столом первым едят что-нибудь испеченное.
- Ячмень: созревает раньше пшеницы, растет даже на сухих полях Негева. В древности ячменный хлеб считался пищей бедняков.
- Виноград: вино нужно для кидуша, хавдалы и четырех бокалов пасхального седера. «Вино веселит сердце человека» (Псалмы 104:15).
- Инжир: символ мира, «каждый будет сидеть под своей лозой и под своей смоковницей» (Михей 4:4). Его едят целиком, без косточек и кожуры, поэтому мудрецы сравнивали его с Торой, в которой нет ничего лишнего.
- Гранат: каждое зернышко отдельно, но вместе они составляют один плод, как народ из разных людей. На Рош ха-Шана желают, чтобы добрых дел было столько же, сколько зерен в гранате.
- Маслины: деревья живут больше тысячи лет и растут даже на скалах. Оливковым маслом зажигали храмовую менору, а оливковые ветви есть на гербе Израиля.
- Финики: Тора называет их медом. У пальмы в дело идет все: плоды, ветви для сукки, лулав, волокна для веревок. Так и в народе нет лишнего человека.
Почему на Ту би-Шват едят рожки?
Рожковое дерево (кэроб) не входит в семь плодов, но в общинах Европы на стол Ту би-Швата часто ставили его сухие сладкие стручки, привезенные из Земли Израиля: они долго хранятся и выдерживают дорогу. А еще с ним связана талмудическая история про Хони ха-Меаггеля. Хони встретил человека, сажавшего рожковое дерево, которое дает плоды только через 70 лет. «Зачем тебе это? Ты не попробуешь его плодов». «Я сажаю для детей и внуков», ответил тот. Поэтому рожки напоминают о связи поколений.
Почему на столе так много сухофруктов?
Из-за самой даты. В середине зимы старый урожай уже кончился, а новый еще не созрел. Поэтому свежих фруктов в это время мало, и стол Ту би-Швата традиционно собирают из сухофруктов и орехов.
Что приготовить вместе с детьми?
Путеводитель «Вкусы еврейской традиции» предлагает «хрустики» из порошка рожкового дерева, который по вкусу похож на какао. Понадобится: 3/4 стакана меда, 1/2 стакана порошка кэроба, 1/2 стакана молока или растительных сливок, 1 чайная ложка ванили, 1/2 стакана маргарина или сливочного масла, 3 стакана овсяных хлопьев. Смешайте в кастрюле все, кроме хлопьев, и варите 5 минут, все время помешивая. Снимите с огня, вмешайте хлопья, выложите чайной ложкой на пергамент и дайте остыть. Варит взрослый, дети смешивают и выкладывают.
Подробнее в материалах антологии
- Ту би-Шват: тематический обзор праздника
- Ту би-Шват: экология и взгляд иудаизма
- Вкусы еврейской традиции - Ту би-Шват
- Вкусы еврейской традиции - Рецепты еврейской кухни
- Занятия и игры к Ту би-Швату: подбор по возрасту и длительности
- Ханука. Ту би-Шват
Еще о Ту би-Швате
- Ту би-Шват 2027: все о празднике на одной странице
- Что такое Ту би-Шват: Новый год деревьев простыми словами
- Седер Ту би-Шват: порядок, четыре бокала и плоды на столе
- Ту би-Шват для детей: что рассказать, история про Хони, поделки и игры
Материалы подготовлены на основе антологии еврейского педагога «Активы» (JDC), том 2 «Ханука. Ту би-Шват», и путеводителя «Вкусы еврейской традиции».